شات |
دردشة |
شموع | شات
شموع | منتديات
شموع |
منتدى |
دليل شموع |
توبيكات
شموع |
يوتيوب شموع |
العاب شموع |
مركز تحميل شموع
أعزائي الاعضاء : الساعه
12 ليلا سيتم حذف جميع
ملفات مركز التحميل من لديه ملفات وصور مهمه على مركز التحميل فليحتفظ بها على
جهازه
| |||||||
 إهـداءات شمـــوع | |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
10-22-2009, 04:04 AM
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
حلويات مشكله يم يم تشيز كيك لونين وطبقتين المقادير: 2/1 1 علبة بسكويت شاي مطحون أصبع زبدة 2 ملعقة كبيرة قشطة تخلط هذه المقادير مع بعض وترص في قالب متحرك القاعدة ويوضع في الثلاجة مقادير الخلطة: 2 ظرف دريم ويب كأس ماء بارد علبة جبنة كريم قابلة للدهن 200 جرام أي نوع 2 علبة قشطة المراعي الطازجة 170 جرام علبة حليب محلى مركز كبيرة 2ملعقة جيلاتين كبيرة بدون نكهة 3/1 كأس ماء ساخن 3 ملاعق كاكاو بودرة ( مره) الطريقة: أولا": نقسم المقادير الى نصفين ماعدا الكاكاو ... ثانيا": نذوب الجيلاتين في الماء الساخن جيدا" ثم نضع نصفه في الخلاط ونضع عليه القسم الأول من المقادير ونخلط الجميع جيدا"..ثم نسكب الخليط على طبقة البسكويت بهذا الشكل.  ثالثا": نضع القالب في الفريزر لمدة ساعتين تقريبا" أو حتى تجمد الطبقة البيضاء... رابعا": نخلط القسم الثاني من المقادير في الخلاط مع باقي الجيلاتين والكاكاو البودرة فتكون الخلطة بنية اللون ونسكبها على الطبقة الأولى كما في الصورة..  خامسا": نضع القالب في الثلاجة الى الغد.. وعند فتح القالب يكون هكذا شكله..  نزين القالب بالشكولاتةالمبشورة حسب الرغبة  ****************** تشيز كيك الأناناس  المقادير الطبقة الاولى 2 بسكويت ماري 1 قالب زبدة سايحة الطبقة الثانية2 علبة قشطة 1 كوب انانس معلب مصفى من الماء 1 علبة حليب مركز ومحلى 1 كوب كرمة سائلة 1 ملعقة اكل جياتين مذوبة في 4/1 كوب ماء ساخن الطريقة يطحن البسكوت ثم يخلط مع الزبدة ويفرد ويضع في قالب دائري متحرك القاعدة تخفق الكريمة اولا ثم يضاف اليها باقي مقادير الطبقة الثانية جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يسكب على الطبقة الاولى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك يزين بالفواكه الطازجة ثم يقدم باردا ******** كعكة الشوكولا مع الفراولة  الكيك : 4/3 كوب دقيق كعك منخول 4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة 4/1 كوب سكر خشن 11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة ) 1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار 4/1 ملعقة شاي ملح 1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا التغطية : 9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم 2/1 كوب ماء مثلج 3 ملعقة شاي سكر ناعم 1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس 4/1 ملعقة شاي فانيلا 1 علبة جيلاتين غير منكّه 3 ملعقة شاي ماء بارد 3 ملعقة شاي ماء مغلي 1 كوب زبادي مصفى (انظر قسم الكريمه في موسوعة الطبخ والغذاء التابعة للموقع ) 4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام ) طريقة التحضير :سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة . ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة . وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي : لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين اتركي الطبقة العليا جانباً ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة التغطية :اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى في وعاء صغير آخر ، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج التزيين :زيني الكعكة بـ 12 أنصاص فراولة ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة ******** جيز كيك المنجا  الطبقه الاولى: الي تحب تطحن بسكوت مع زبده ولي تحب تحط كيك سارالي علي حسب الرغبه والاسهل لكم الطبقه الثانيه : 1 كوب عصير منجا 1 ملعقة كبيره جيلاتين 2 علبه جبن فيلاديفيا ( 200 غرام ) نصف كوب سكر ناعم 1 ملعقة كبيره عصير ليمون 1 كوب كريمه مخفوقة الطبقة الاخيره : 1 كوب عصير منجا 1 معلقة كبيره سكر 3 ملعقة وسط نشا طريقة التحضير : طبعا تحطين البسكوت المطحون مع الزبده في قاع القالب او الكيك علي حسب الاختيار ( القالب المتحرك ) الطبقة الثانية: يوضع العصير مع ملعقة الجيلاتين علي نار هادئ ويحرك حتي يذوب الجيلاتين ويترك جانبا حتي يبرد قليلا لا تتركيه حتي يغلي يخط كل من الجبن مع السكر جيدا ثم بعد ذلك يصاف عصير الليمون وعصير النجا المذاب به الجيلاتين ويخلط جيدا ثم تضاف الكريمه المخفوقه ويخلط جيدا ويوضع علي طبقة البسكوت او الكيك ويدخل الثلاجة الطبقة الثالثه : يخلط السكر مع النشا والعصير ويوضع علي النار حتي يغلظ القوام ويبعد عن النار ويترك حتي يبرد قليلا يوضع علي الطبق الثانيه ويترك في الثلاجه لمدة 3 ساعات وبالعافيه ********** الكيكة الرخامية بشيكولاتة  المقادير: نصف كوب لوز مطحون بودرة -1كوب طحين -ربع كوب سكر -اصبع زبدة بيضة الحشوة: باكيت 12 أونس شكولاتة قطع -2ملعقة زيت-وثلاتةارباع كوب سكر -8 حبات جبنتة كيرى-2ملعقة صغيرة بشر ليمون-3عصير ليمون -6بياض البيض- واحد كوب كريمة مخفرقة للتزين: كريمة مخفوقة محلاة الطريقة:اخلطى اللوز والطحين والسكر افركي بهم الزبدة واعجنيهم بالبيضة ثم لبسى بها القالب المتحرك القاع وضعيها فى الثلاجة لحين عمل الحشوة0سيحى الشيكولاتة مع الزيت على حمام مائى ثم ارفعية جانبا أشعلى الفرن على حرارة متوسطة اخلطى الجبن مع السكر وبشر الليمون وعصير الليمون حتى ينعم فأضيفى البيض بالتدريج ثم كوب الكريمة مع الخفق المستمر 0 صبى نصف الخليط فى الصينية المبطنة بالعجينة ثم نصف الشيكولاتة السايحة ثم باقى الخليط ثم باقى الشيكولاتة وحركيهم بالسكين حتى يصبح بشكل رخامى أدخلية الفرن المدة 55دقيقة دعيها تبرد فى الصنية ثم الدخلية الثلاجة لمدة 3 ساعات او طول الليل وزينى جوانبها بالكريمة وقدميها وبالهنا والعافية ********** كعكة جوز الهند  المقادير ::- 5 شرائح من الخبز الأبيض المنزوع منه الأطراف - علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى - علبة واحدة 170 غرام من قشطة نستله - 3 بيضات - 2/1 كوب أو 100 غرام من جوز الهند المجفّف - ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا - ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر - 4/1 كوب أو 50 غرام من السكر - برش حامضة صغيرة :: الطريقة ::يوضع لبّ الخبز الأبيض في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة دقيقة واحدة أو حتّى يصبح مطحوناً. يُرفع من الخلاّط ويُترك جانباً. يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع قشطة نستله والبيض وجوز الهند المجفّف ومسحوق الفانيلا والبيكينغ بادور والسكر وبرش الحامضة في وعاء كبير. يُضاف الخبز المطحون إلى باقي المكوّنات ويُخلط جيداً حتّى يمتزج معها. يوضع الخليط في قالب خبز مستدير 20 سم وتُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 45 دقيقة أو حتّى تنضج. *********** كيكة التمر  المقادير: 3 كاسات تمر منزوع النوى كوب ماء مغلي قالب زبدة متوسطة مذوبة بدرجة حرارة الغرفة 2 ملعقة كبيرة سكر بني (حطيت سكر عادي) 3 بيضات ملعقة كبيرة فانيليا 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم الطريقه يصب الماء المغلي على التمر وخليه يخمر لمدة نصف ساعة أو ساعى حتى يذوب التمر ويبرد الخليط.. اضيفي الزبدة مع السكر في الخلاد واخلطيها حتى تصير ناعمة واضيفي البيض والفانيليا واخلطيها لمدة 5-10 دقائق.. يضاف التمر يخلط جيدا تخفف سرعة الخلاط إلى اقل سرعة ويضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والبيكاربونات ملعقة ملعقة واخلطي حتى تخلصي من الدقيق.. صبيه في الصينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن حتى تنضج وتقدم مع الكريمة للكريمة1/2 كوب زيت كوب سكر علبة قشطة تخلط كلها مع بعض على النار هادئة وتقلب باستمرار حتى تصير سميكة وتقدميها بجانب الكيكة بس لا تحطي الصلصة في الثلاجة حتى ماتجمد خليها خارج الثلاجة ********** طبقات الكيك  المقادير كيك بالفانيليا كأس حليب كأس لبن زبادي 5 ملاعق كبيره حليب بودرة 2/1 ملعقة شاي فانيليا 4/1 كأس سكر 4 مغلفات دريم ويب شرائح خوخ كأس كريمة مخفوقه ملعقتا طعام سكّر مطحون كريمة لباني أو للسهوله كريمة مخفوقه فواكهه طازجة مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبة الطريقة فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى أو الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودرة والسكر في طاسة متوسّطة و اخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره أخرى و اكبسيها جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمة اللباني والسكّر في الخلاط حتى تتشكل القمم المتصلبة وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقة العلية ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها باردة. ********** كعكة الكولا  مقادير كعكة الكولا: 12 ملعقة كبيرة من الطحين علبة حليب زجاجة بيبسي 100 غرام زبدة ملعقتان صغيرتان من بيكنباودر ملعقة فانيلا صغيرة طريقة التحضير: ذيب الزبدة في و عاء متوسط الحجم ثم نضيف كل المقادير ماعدا الكولا اخلط المقادير لمدة دقيقتين خلطاً جيدأً ثم أضف الكولا و ضع الوعاء في الفرن لمدة 30 دقيقة و صحتين و عافية. ********** صور كيكات وحلى تفتح النفس          كعك رقاق الشوكولاته  المقادير ½ كوب من الزبدة 1/3 كوب من السكر ½ علبة حليب نستله المكثف المحلى ½1 كوب من الدقيق الذاتي النفخ 150 غرام من قطع الشوكولاته السوداء الصغيرة 150 غرام من قطع الشوكولاته البيضاء الصغيرة الطريقة تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح مقشدة يخفق معها حليب نستله المكثف المحلى يضاف الدقيق، ويحرّك حتى يمتزج جيداً. تضاف قطع الشوكولاته السوداء والبيضاء وتخلط جيداً. تدحرج ملاعق صغيرة من المزيج لتكوين كرات، ثم توضع في صواني الفرن المدهونة بالزبدة. تخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون. ********** فطيرة الشوكولاتة بالبرتقال  المقادير فتات الكعك: 2 كوب بسكويت دايجستف (مفتت) 3 – 4 ملاعق كبيرة زبدة (مذوبة) الحشو: 200غ شوكولاتة للطهي (مقسمة إلى قطع) 2/1 كوب جبنة كريمة مخففة 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى 1 علبة x 170غ قشطة نستله 2 ملعقة كبيرة ماء 3 ملاعق صغيرة جيلاتين 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال (مبشور) 1 – 2 ملعقة عصير برتقال (حسب الرغبة) كريمة مخفوقة وقطع شوكولاتة ملتوية الطريقة فتات الكعك: يمزج البسكويت مع الزبدة المذوبة جيدا ثم يضغط في قاعدة وعلى جوانب صينية للفطائر. يبرد حتى يتماسك. الحشو: الحشو: توضع الشوكولاتة في وعاء. يغلى القليل من الماء في وعاء آخر، ثم يرفع عن النار ويوضع فوقه وعاء الشوكولاتة بإحكام. تحرك الشوكولاتة وهي تذوب. توضع الجبنة الكريمة في وعاء كبير، ويضاف لها حليب نستله المكثف المحلى وتخفق حتى يصبح المزيج متجانسا. يمزج مع الشوكولاتة المذوبة قشطة نستله. يوضع الماء في وعاء قليل العمق، ويرص فوقه الجيلاتين. يترك لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ الجيلاتين. يسخن قليلا فوق ماء ساخن حتى يذوب الجيلاتين ثم يبرد. يمزج الجيلاتين مع قشر البرتقال والعصير ثم يحرك الخليط جيدا مع مزيج الشوكولاتة. يصب المزيج على فتات الكعك. يترك ليبرد. يزين بالكريمة المخفوقة وقطع الشوكولاتة الملتوية ********** كعكة بشوكولاتة "كيت كات" وطعم البرتقال  المقادير بيضتان 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر ¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى قشر وعصير برتقالة صغيرة ¾ كوب أو 150 غرام من السكر لوح أو 65 غرام من شوكولاتة كيت كات تشانكي بالكراميل المفرومة الطريقة تُمزج كافّة المكوّنات ما عدا شوكولاتة كيت كات في الخفّاقة الكهربائية. تُخفق على درجة سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يُصبح المزيج ناعماً. يُسكب المزيج في صينية مستطيلة للخبز قياس 30 سم ×11 سم مدهونة بالزبدة المذوّبة أو الزيت، ثمّ يُرشّ وجهه بشكولاتة كيت كات المفرومة. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السّيخ الذي أدُخِل في وسطها جافاً. ********** كيك البسكويت بالكريما  المقادير 4/1 كوب من الزبدة، مذوبة 2/1 1 كوب من بسكويت دايجستيف، مطحون علبتان من قشطة نستله 250 غرام من مربَّى الفراولة موزتان، مقطعتان إلى شرائح 4/1 كوب عصير الحامض. الطريقة تُمزَج الزبدة بالبسكويت المسحوق، ثمَّ تُصف في قعر طبق بيركس تصَب عليها قشطة نستله ثمَّ مربى الفراولة يزيَّن الطبق بشرائح الموز تدهن شرائح الموز بقليل من عصير الحامض للمحافظة على اللون يبرَّد لمدة ساعتين حتى يجمد. ********* زوكوتّو  المقادير قطعة مستطيلة من الكعك الاسفنجي 4/1 كوب عصير البرتقال 3/2 1 كوب كريمة مخفوقة (مجمدة جيداً) 4/1 كوب سكر ناعم 2 علبة × 170غ قشطة نستله 2/1 1 ملعقة صغيرة روح الفانيلا 100غ شوكولاتة سوداء (مبروشة) 2/1 كوب لوز (مقشور ومقطع) 2/1 كوب بندق (مقطع) بودرة الكاكاو (للتزيين) سكر ناعم (للتزيين) الطريقة يغطى وعاء سعة 6 أكواب بورق نايلون من الداخل تقطع الكعكة بالطول إلى شرائح رفيعة بسماكة 1 سم. تدهن إحدى الشرائح بعصير البرتقال، ثم توضع في الوعاء. تكرر العملية حتى يمتلئ الوعاء بشرائح الكعك تزال أطراف الكعك الزائدة حتى تستوي جميعها مع حافة الوعاء. توضع جانباً الكمية الباقية من شرائح الكعك وعصير البرتقال تخفق الكريمة مع السكر الناعم وقشطة نستله وروح الفانيلا في وعاء كبير حتى تتماسك جيداً تضاف الشوكولاتة المبشورة والمكسرات المقطعة تدريجياً وتخلط جيداً يسكب خليط الكريمة فوق وعاء الكعك يدهن ما تبقى من شرائح الكعك بعصير البرتقال، ثم تضاف الشرائح إلى وعاء الكعك حتى يمتلئ تماماً يغطى الوعاء ويجمّد لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. أو يمكن وضعه في الثلاجة لمدة 1 - 2 ساعة توضع الكعكة في صحن التقديم. باستخدام المنخل، يرشّ الكاكاو فوقها ثم تزيّن بالسكر الناعم المنخول نصائح: يجب تجميد الكريمة المخفوقة للحصول على الكثافة المطلوبة ********** تورتة الفراولة  المقادير علبة عجينة رقائق حمص أو أرز 1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى ½1 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة 1 علبة 170xغ قشطة نستله 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر 2 كوب فراولة طازجة (مقطعة أنصافاً) 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة) آيس كريم الفانيليا, كريمة مخفوقة الطريقة تمدّ عجينة الرقائق في صينية فرن مستطيلة تغطى الصينية بورق ألمنيوم الذي يغطى بدوره بالحمص أو الأرز لمنع العجينة من الانتفاخ الزائد أثناء الطهي. تخبز العجينة في الفرن على حرارة عالية (200 مئوية) لمدة 10 – 15 دقيقة ترفع الصينية ويزال الحمص أو الأرز ثم الألمنيوم، ثم تعاد الصينية إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لوناً زهرياً. ترفع الصينية وتترك جانباً حتى تبرد يضاف حليب نستله المكثف المحلى إلى الماء ودقيق الذرة ويحرك فوق نار هادئة حتى يتكاثف. يرفع من النار ويترك جانباً حتى يبرد تخلط قشطة نستله مع خليط حليب نستله المكثف المحلى، ثم يضاف ماء الزهر وتسكب جميعها فوق العجينة المحضرة مسبقاً تصف أنصاف الفراولة فوق التورتة وتزيّن بالشوكولاتة المذوّبة تقدم مع آيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة **********  |
|
10-22-2009, 01:22 PM
| #4 (permalink) | |||||||||
 
| موسوعة رائعة من الحلويآت الفاخرة الجودة vip كلك ذوووق يالغالية لاعدمت نشاطك وعطاءك بالمنتدى ربي يسعدك  | |||||||||
 |
.gif)
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
شات | دردشة | شموع | شات شموع | منتديات شموع | منتدى | دليل شموع | توبيكات شموع | يوتيوب شموع | العاب شموع | مركز تحميل شموع
